Gestión integrada y sostenible en la producción de alimentos: una revisión de normas y metodologías.
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Resumen
Las empresas del sector alimentario dentro del contexto cubano actual dan pasos en la innovación y carecen en la integración de sistemas de gestión de calidad, de inocuidad alimentaria y el ambiental plasmado en un sistema integrado de gestión (SIG) con un punto de vista sostenible para lograr los niveles de competitividad esperados. Esto conlleva a la repetición de instrucciones a seguir en la gestión de cada uno de los sistemas, provocando una visión fragmentada del comportamiento real y la demora en la toma de decisiones. Debido a la ausencia de un SIG con enfoque sostenible en empresas productoras de alimentos se realizó una revisión sistemática de la bibliográfica en el período histórico del 2010 al 2023. Dentro de la literatura no se pudieron encontrar SIG que tengan en cuenta los tres puntos de vista que brinda la sostenibilidad (económico, social y ambiental) para las empresas del sector alimentario cubano.
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